L’omelette est un plat très simple, rapide à faire que tout le monde apprécie. Plat concocté depuis l’Antiquité, le mot serait dérivé du mot latin « ovum », oeuf.

 

Cependant, Rabelais parlait de « hamelaicte » en 1548. Ses contemporains cuisiniers parlaient plutôt « d’amelettes », car la forme plate et fine de l’omelette leur faisait penser à la lame d’un couteau (qu’on désignait par le terme « alumelle »).

 

Le mot s’est ensuite déformé en « omelette ». Vulgarisée en Europe au Moyen Age, la savoureuse omelette de la Mère Poulard reste la plus célèbre, mondialement réputée. Mais connaissez-vous son histoire ? En 1872, Annette, simple employée de maison débarque au Mont Saint-Michel avec son patron. Elle tombe amoureuse du boulanger du Mont, Victor Poulard. Ils se marient et ouvrent une modeste auberge « La Tête d’Or ». Annette eu l’idée de créer un mets unique pour satisfaire les clients affamés arrivant à toute heure : l’omelette. Elle adapte la recette et insuffle son célèbre battage dynamique. Succès immédiat !

 

De nos jours, de nombreux chefs proposent différentes recettes pour accommoder les œufs en omelette. Vous pourrez retrouver toutes ces recettes à la médiathèque. Retrouvez ici la recette ancienne de l’omelette sucrée tirée du livre « L'art du cuisinier parisien ou manuel complet d'économie domestique" publié en 1822.

 

N’hésitez pas à l’agrémenter de fruits, chantilly, sucre glace, confiture ou autres délices…